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For years, Spanish-speaking culinary enthusiasts had to rely on the French or English editions. That changed in 2004 when the first Spanish edition was published, largely thanks to the support of the late, three-Michelin-starred Spanish chef, Santi Santamaría.
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Comprehensive breakdowns of meats, fish, vegetables, herbs, and spices, including their seasonal availability, varieties, and optimal preparation methods.
El se mantiene como el mapa definitivo para navegar por el vasto océano de la cocina internacional. Ya sea que se consulte en un tomo encuadernado de gran formato o a través de un dispositivo digital autorizado, su lectura es el paso indispensable para transformar el acto de cocinar de un oficio empírico a una disciplina artística y científica exacta.
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La edición más reciente es la quinta, publicada en octubre de 2019 por Larousse Editorial.